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楓糖節源自於加拿大安大略省東部的一個小村莊『代爾他』。當地特有的製糖習慣，香甜滑潤受到不少人的喜愛，便將楓糖盛產期三、四月訂為楓糖節Ｍaple Sugar Festival。

相傳很久以前有個北美印地安部落的酋長，每日出去打獵，回家時就將斧頭隨意插在一棵大樹的樹幹上，一個三月的早晨，一如往常的斧頭取下，恰巧酋長妻子打水回來順手將水桶放樹下，那流著汁液的樹根一滴滴的流進桶子內，做飯時間到了不加思索地將桶內的水做飯，當天的晚餐比任何一次做的食物還香，後來就開始提煉，那流傳就是北美特有的楓糖樹。

魁北克省與安大略省是楓葉之國中旅人最多的地方，節慶間有些農場保留早年穀印地安人採集樹液與製作楓糖的器具，將楓糖製成太妃糖或糖漿，每一塊糖都是傳統的延續也是對食材的尊重與重視，意味著春天的來臨最甜蜜的時間莫過於此。

節慶相關單字
楓糖 maple sugar 
糖漿 syrup
太妃糖 toffee
楓糖糕 maple sugar cake

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